中国餐饮是什么？
“中国餐饮”这四个字太大太笼统，我姑且理解为“中国大陆餐饮业”吧 这里边有三个关键词值得研究： 中国、大陆、行业。
先谈第一个关键词——中国。在中国搞餐饮需要考虑两个问题：一是政策，二是成本。这两个因素在具体企业经营中的影响因时因势而异，很难一概而论。但是就整体而言，改革开放四十年来中国餐饮行业的变化无疑可以用“日新月异”来形容；尤其是近年来消费升级和大健康理念的流行，使得餐饮成为各行各业里融资最快、发展最快的领域之一，绝大多数时候“机会大于风险”——除了个别疯狂扩张导致现金流出现问题的案例外（如曾经的海底捞和目前的小肥羊），政策对餐饮行业的影响远小于其他行业。
再谈第二个关键词——大陆。简单一个字，概括了地理和文化两个方面。从地理上讲，我国大陆疆土辽阔，人口众多，不同地区之间经济发展水平有差距但并不悬殊，因此餐饮消费的水平也自然存在差别；从文化上讲，汉语言作为世界使用人数最多的语言，形成了独一无二的汉语文化和美食传承。
第三个关键词——行业。餐饮行业涵盖范围极广，从最早出现的传统堂食餐厅，到后来的快餐连锁店、外卖餐饮、火锅、咖啡厅、甜品屋……各种业态层出不穷；从经营模式上看有连锁品牌、独立门店、快餐店、外卖餐饮等不一而足。但无论怎样变，餐饮业作为第三产业的组成部分，其本质并没有发生根本性改变——提供产品或服务，并由此获取经济回报。
总之，作为一个有着13亿多人口的餐饮大国，中国的餐饮市场潜力无可限量；同时由于互联网浪潮的席卷以及国人生活水平的日益提升，过去的粗放式经营早已不再适合现在这个市场竞争环境，精细化发展和品牌化建设将成为未来十年乃至更久的主旋律。