厨房应该具备什么条件？
（1）生熟分开，防止交叉污染。厨房的锅、碗、瓢、盆及刀具、切板等应生熟分开。熟食制作宜设专间或专用具，并有防蝇、防尘设备。
（2）有良好的防鼠、防虫害设施，如挡鼠板、纱门纱、网等。
（3）有良好的排污和通风设施。厨房应靠污水走道，并有适当坡度以便污水排放畅通。炉灶应靠近通风道。
（4）有合理完善的下水道系统。排水沟出口有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩，下水道出水口须设有存水弯，存水深度不低于50毫米。
（5）有良好的冷藏设备。冷盘供应的熟食应置于有明显标志的专用冰箱中。
（6）有良好的清洁卫生设施和存放食品、餐具等物品的架子和橱柜。厨房、餐厅、食品仓库内均应有洗手设施。厨房内应有足够数量的垃圾箱桶。洗菜池、洗碗池、拖把池应分开。（7）与餐厅相通的门应为能自动关闭的门、窗。（8）墙面用防水、防潮、可清洗材料制成，天花板采用涂料或设吊顶。