厨房白案指哪些？
白案，也就是我们常称的面点，主要就是负责制作中餐点心、各种面食、包子馒头等，主要的操作方法有：和、搓、捏、包、摘、擀、卷等各种方法。一般来说白案的制作都要求外形精致美观，口味松软香甜，因此，相对于红案在制作手法上和造型艺术上要求会更高。
想要学习白案的话必须得先要会做馒头、包子一类的最简单的做起，再逐渐学习饺子、面条、馄饨、馅饼、油酥糕点，只有先把这类做通学会之后，再去尝试学习比较有难度的各式面点，像发面、发酵时间、揉面的软硬等都熟悉之后再继续深入的学习。
做白案的话也需要懂得一些营养知识，懂得如何制作营养丰富的美味点心，才能吸引更多的人群。白案和红案一般合称为后厨，虽然说红案是后厨的核心和灵魂，是餐厅的支柱，其实白案也非常重要。