中式厨房和西式厨房的区别？
中西式厨房在功能设计上有本质上的区别，主要体现在：
1、烹饪习惯和饮食结构的不同。中餐多是煮炒为主，肉类食品一般在煮炒过程中烹调熟透，而西方式厨房习惯是肉类到厨房前已经切成块状，进厨房只是略加氽烫或者烹调一下即可，西式厨房更重视冷餐的处理，所以西式厨房一般设有冷餐柜、酒柜等以储放冷餐及酒类。同时，中西饮食文化的不同决定了中餐厨房更强调热厨，而西餐厨房则更强调冷厨。
2、烹饪时油烟、气味的多少不同。烹调中餐时产生的油烟及气味远比烹调西餐时多，所以中式厨房往往注重于排气、油烟的处理，而西式厨房则更加强调储物。
3、中餐通常是一锅多菜，所以中式厨房通常配备容量大的炉具及锅，而西餐则相反。西式厨房常用电器为烤箱、微波炉和洗碗机等。