中央厨房能做什么？
一、中央厨房能做什么？下面我们就给大家详细的分析一下：
1、对农副产品进行初加工。例如对蔬菜进行宰杀、清洗、分级、切片（剁块）、包装等；对初级冻品进行洗涤、烘烤、分割、称重、贴标、包装等。
2、对加工半成品进行烹调烹饪。例如将分割成的白菜、猪肉切片炸制后即可食用；将加工好的原料烹制成凉菜、蒸菜、热菜、炖菜、烧菜、炒菜等。
3、对成品进行包装。即将加工好的成品进行计量、装潢、密封、贴标，然后进入贮藏阶段或进入流通领域。例如将炸好的鱼做好半成品处理，计重量，扎塑料袋，封口，打单，进入检测线检测，合格品入库，不合格品返港加工。
4、具有物流的功能。例如将蔬菜、鲜肉、冻肉从冷库运到分割间、烹调间、包装间；将分割制品、半成品整理后送冷藏间库存；将包装食品运出等。
5、具有采购功能。例如根据销售计划，组织货源，决定采购什么品种、多少数量；向谁采购（生产厂或个体经营者）；质量要求怎样，以什么价格购进等。
6、具有经营管理的功能。例如制定好本企业内部的管理制度、操作规程、岗位责任制度等；对本企业的人员实施考核、奖惩、调配、培训等。
7、具有营销的功能。营销功能是现代餐饮企业管理的一个重要的组成部分。中央厨房营销主要是根据餐饮企业的饮食特点、消费群体等条件设计合适的消费产品并采取措施保证产品的适当竞争力。
8、具有研发的功能。中央厨房一个重要的性质就是研发示范，利用中央厨房的研发条件，结合地方风味菜特点，开展一些新菜品的研发工作，推陈出新。
9、具有信息管理的功能。在餐饮企业中央厨房里，运用信息管理，可以充分调动员工的积极性、主动性，提高工作效率，优化经营方案，为餐饮企业谋利益。
二、为什么现在的传统餐饮没有出路？大家来看现在的传统餐饮的情形：
1、污染严重：煎、炒、烹、炸，油烟横飞，噪音四起。油烟净化设备虽有，但有净化作用吗？噪音防护设备就更别提了，只是应付检查罢了。
2、浪费严重：烹饪烹制大量的食物，很多肉菜能做到物尽其用，但有很多菜根本就是大材小用，毫不浪费。但不管什么菜，即使只食用一半，另一半也是倒掉。
3、成本上升：原材料成本逐年上升，但菜品价格提升很慢甚至是维持不变。要想维持不变就只有提升原材料的质量或者降低其他方面开支，但这样利润空间变得越来越小了。
4、劳动力成本上升：现在的90后10后等等新生代，愿意从事服务行业吗？工资涨幅有没有超过GDP涨幅呢？就算愿意，能不能招到人了？所以成本也越来越高。
中央厨房不仅能把烹饪好的成品直接送到餐厅，还提供半成品食材的集中采购配送，把食材采购规模化，实现菜品标准化。而之所以出现中央厨房，主要是为了降低综合运营成本：食材统一采购，以量大从优的方式获得最实惠的报价；统一烹饪，保证食品安全，且节约能源；统一配送，减少运送程序，加快菜品上桌速度；注重回收利用，把食材做成半成品，减少食材用量，并提高利用率。