面包行业五行属于什么作用？
这个“五”字有讲究的，指的是“木火土金水”五个元素。其中木代表植物，火代表温度，土代表大地（土壤），金代表金属，水代表滋润。 那么“面包五行”到底指什么呢？ 这个就要说到面包的制作工艺了。我们一般说某个食物是“某行某某属性”，一般都是认为这种食物的原料主要是由这行这属性组成的。比如水果是木行，因为水果主要含有纤维素（木的属性）；大米是火行，因为大米的主要能量来源是淀粉（火的属性）等等。 但是面包不是这样子哦！ 面包的主要原料是“面粉”和“水”。那么从五行来说就是“土”“水”两个属性。但是这样做出来的面包是非常难吃的。所以面包还要添加糖、食用油、鸡蛋、发酵粉等辅料。这些辅料加入后，就改变了原来的五行格局。
首先碳水化合物（糖）属“火”，油属“金”，蛋白质（鸡蛋）属“土”，矿物质（发酵粉）属“金”。这样加入辅料后，面包的五行就变成了“金”“木”“土”“火”“水”。那么按照“旺相休囚死”来看，“金”最旺，“木”次之，“土”又次之。。。以此类推。 所以，按这样的分析，面包应该是属于西方属性的食物。但事实并不是这样简单的。 因为还有“发酵”这一环节。
什么是发酵？发酵也就是微生物的作用。微生物除了分解蛋白质为氨基酸外，还会产生维生素等物质。经过发酵的面团，不仅非但不“克胃”，反而对肠胃有很好的滋养效果。 既然发酵能够改善面包的属性，那么就表示在制作面包的时候，如果把握得当的话，是可以将面包做到“平衡”的。
其实，很多食物都是“可上可下”，并不是固定不变的。比如蔬菜，凉性的蔬菜吃多了，容易伤脾胃，这时就可以多吃点温性的蔬菜来进行调节；热性的蔬菜吃多了，容易上火，这时就可以吃点寒性的蔬菜来调节。所以，只要做到膳食均衡，不挑食，不偏食，不过度吃某种食物，保持合理的摄入量，就可以让胃肠道始终处于一个“平衡”状态。