北京大什么烤鸭？
我吃过的北京的烤鸭大概有三五个牌子了，全聚德、便宜坊、九门涮肉那的烤鸭、小洋人店的鸭子（这名字有点忘了）、李记卤煮店的烤鸭，还有不知道算不算北京烤鸭的北京烤鸭。 说烤鸭之前得先说说北京的炉子。北京的炉子和南方的大不一样（除了广东以外的南方地区），是烧煤的，而且是成对的火膛，里面有一对炭盆，在房子里烧，烟会进入房间，所以北方的餐厅如果厨房没做封闭，一般是不会让你看到里面的炉子的…… 然后我们来说说这些烤鸭。
1.便宜坊烤鸭 便宜坊的烤鸭是冷切的，带皮，但是很漂亮，薄厚均匀，颜色呈均匀的枣红色，好看，而且油脂很少，夹起一块来可以看到薄薄的脂肪层，味道是甜的，很香但不太腻，配上他们送的黄瓜条和葱丝一起卷饼很好吃。这是唯一一只让我觉得吃了还想吃的好看的烤鸭。
2.全聚德烤鸭 全聚德的烤鸭是热的，烫手的那种，片鸭的刀工非常好，鱼片得很薄，带着脆薄的皮，白里透红，很好看，皮也不硬，配着大葱段一起吃，一口鸭肉一口葱，美！就是吃多了会有点儿油腻。
3.九门涮肉那的烤鸭 这个烤鸭是在涮羊肉的那个锅里炖的，熟得快，颜色发黑，看上去不怎么好吃，但是蘸着小料吃却意外的很不错，一点儿都不干不柴，有点儿肥肉的鸭肉蘸着小料入口即化，连骨头都是酥酥的。这儿的鸭架可以烤着吃，味道也不错，但是我吃过的这几个牌子里这个鸭架吃得最没有罪恶感，完全不担心卡路里的问题╮(￣▽￣)╭ 但是这儿的鸭皮有点儿油，不爱吃的可能会觉得不舒服。
4.小洋人店买的烤鸭 小洋人店里卖的烤鸭是不带的，需要自己买锅烧鸭子，味道还行吧，不是很合我的口味，感觉更偏向于炸鸭脯那种感觉的炸鸡。
5.李记卤煮店买的烤鸭 李记卤煮店的烤鸭是不带的，需要自己做，把切好的鸭子放到锅里用生抽、老抽、八角、桂皮等煮，我觉得味道跟九门涮的肉差不多，不过没那么入味儿。。。
6.最后那个没吃过，不放照片了 我问了很多北方的小伙伴，问他们有没有特别推荐的烤鸭，他们异口同声地说“那个啥，全聚德”。看来全聚德确实是公认的最好吃的烤鸭了~