韩国咖啡振铃是什么？
这个“震荡”不是指咖啡豆的“新鲜度”，而是形容冲煮过程中咖啡粉上下颠簸的状态，像钟声一样有节奏地振动。 冲煮时，壶中会形成两个高压区，在重力作用下，咖啡液通过滤杯底部小孔进入水中形成稳定的液体流。 这时咖啡液的浓度是均匀的，就像倒出来的啤酒一样，味道也是统一的。 当水流经滤杯慢慢渗进咖啡粉中时，咖啡粉的香味会慢慢释放出来。随着不断加水，香味也逐渐浓烈起来。 等到香气十足的时候，就可以倒出来了。
不过我最近在研究冷萃咖啡。发现用冷水浸泡的方式更能突出咖啡的香气（因为香味物质溶于水的过程是一个逐渐扩散的过程），而且也可以做成一杯口味很浓的咖啡。 具体的做法是用研磨机把咖啡磨成细末，然后加入200ml冷水，浸泡30分钟以上，再过滤出咖啡液，按照1：48的比例和牛奶混合就得到一杯浓香四溢的冰咖啡了。喜欢喝热咖啡的可以加入热水加热，不过会损失部分咖啡因。