厨房酱油有多少种？
现代家庭中，厨房里少不了一瓶瓶的调味品，而酱油则是其中必不可少的一种。每次做饭时，滴上几滴酱油，都能给菜品增添不少风味。然而，你可知道，市面上有那么多品类繁多的酱油，你知道他们之间有什么差别吗，应该怎么选择和挑选？
厨房中的美味伴侣——酱油，是一种深受人们喜欢的上色调味品，呈褐色赤色，散发出独特的醇厚味道，给食材增添美味和光泽，并有着很大的保健价值。但如果选购的酱油质量不过关，则有可能对健康造成影响。
按照国家标准，食用酱油分为以下几类：
1、按照工艺分，有酿造酱油和配料酱油两种。酿造酱油又根据配方和工艺，有生抽和老抽两种。生抽用量较大，老抽量少，但老抽的颜色非常深，远超生抽。大部分酿造酱油还是粮食酿造的，但也有部分是配料酱油，也就是用配制酱油，不是用黄豆等配料生产的酱油，成本较低。
2、按照氨基酸态氮分，有低、中、高三种。当然，氨基酸态氮含量越高，味道越鲜美，价格也越贵。
3、按照口味分，有鲜香酱油、红油酱油和极品酱油等。
4、按色泽分有：浅色酱油和深色酱油。
5、按照营养种类分有：富含硒的酱油、患有糖尿病人饮食需要的酱油、有机生态酱油等。
6、按照制取工艺分有：泡制酱油（如白酱油）、晒制酱油（如红酱油）和配制酱油等。
根据以上各种类别，消费者可以针对自己的实际需要选购不同种类的酱油，如在厨房中只用于烹调，建议选购价格低廉的配料酱油，如果用于宴请或招待别人，还是建议用优质粮食酿造的酱油，虽然价格高些，但质量有保证，不会存在食品添加剂的问题。而如果不清楚自己用途的选购，则建议购买酿造生抽，基本上能涵盖日常所需。
选择购买酱油时，还要看到以下几个方面：
1、包装物：真酱油一般都是玻璃瓶包装，假酱油一般是塑料袋包装或者酒瓶包装。
2、浓度：真酱油浓度比较大，粘稠；假酱油很稀，几乎没有什么粘稠度。
3、颜色：真酱油颜色泽乌黑浓郁，假酱油颜色看起来发黄且粘稠。
4、气味：真酱油味道浓郁，有一股豆酱味；假酱油闻起来有酸味、恶心及无味。
5、滋味：真酱油入口滋味浓香，回味绵长；假酱油入口滋味薄，回味短。